19世纪初，爱曼奴尔.库瓦西耶（Emmanuel Courvoisier）来到巴黎，遇到路易.加卢瓦（LouisGallois），一个成功的酒商。他们合伙做生意，成功争取到给宫廷供酒的特许。1811年，拿破仑访问他们在伯斯（Bercy）的酒厂，请他们供应干邑酒给他。后来，拿破仑被流放到圣海伦岛时，库瓦西耶干邑放到英舰“诺森伯兰郡”号以随行，从此人们称这种白兰地为拿破仑白兰地。今天拿破仑的剪影作为所有库瓦西耶干邑的标志。

1835年，创立人的后裔把生意合并起来并在雅尔纳克建立其总部。

1869年，它是官方指定供应商，供应酒予拿破仑三世。

1909年，公司转到居伊及乔治.西蒙（GuyandGeorgeSimon）的手中（他们是祖籍法国的英国人）。营销进行了改革，包括在1960年使用磨砂玻璃瓶。1964年库瓦西耶为海勒姆.沃克（HiramWalker）收购，1987年又卖给了联合--里昂（Allied--Lyons），1994年又改为联合--多梅克（Allied--Domecq，由彼得罗.多梅克所买）。今天公司有职员300名。 库瓦西耶今天是领衔的干邑公司之一。

每年装运110万瓶(占市场的13％)，出售到160个国家和地区，特别是美国、英国、免税商店、日本、中国香港、意大利和法国。它是46个市场中的首屈一指的供应商或同业行进。

它没有自己的葡萄园，但它和1200个葡萄园主签了周期合同，供应葡萄洒、原酒，而有的是藏酿过的干邑。这就是说它的合约下有24700公顷葡萄园，分布于四大产区(大、小香摈、博尔德里和芬贝华)，乌艺布朗葡萄占98％。

库瓦西耶在雅尔纳克附近的夏朗德河畔夏托纳夫有两个蒸馏厂；它还和9个酿酒商签了合问并向200家当地酒商买酒。库瓦西耶在品级标号VS和VSOP酒中加入不多于1％的焦糖而统一色彩。在蒸馏炉房中不采用预热。留渣或除渣蒸馏取决于年份(例如1966年因为复杂了点在蒸馏时除渣)，但芬贝华不管，因为它的藏酿年期短。它也不用木刨花浸刘，因为它些新木的自然颜色，使酒风味清一些。

藏酒用的木都从法国中部的森林原地取材，以取得更细致的木纹。橡树由调校师本人去挑选，然后自然风干3年才拿来使用。 新酒放在新桶中6—24个月，按最终酒质品级而定时期。接着换到旧桶去作余下的藏酿。每年它大约购买2000个新酒桶，大多数由三个桶商供应。

在雅尔纳克的藏酒库中你可以看到四桶一迭放置，为期3至4年。 干邑酒在70度的饱和度数下藏酿3个月，然后减至60度。VS会再藏1年减到55度，而其他藏5至7年。在入瓶前会加入蔗糖糖浆。

各品级皆以40度上市。公司一直保持着高的存酒量，相当于8600万瓶，以保证年年风格统一。 库瓦西耶曾几次得到奖赏，包括1983年法兰西之光称号、1986年国际名酒大赛中世界XO称号，以及1994年因其最佳干邑的XO帝国而荣获西里尔辉煌勋章(CyrilRayTrophy)。 库瓦西耶还有萨利尼亚克(Salignac)厂，主要用来应付北美市场。

除了生产干邑，这公司还有一家工厂出产地方性的葡萄酒，品牌名为VindePaysCharentais(夏朗德特产葡萄酒)。它装瓶后运到英国市场，或者成批输出德国作葡萄汽酒。

在夏朗德河河畔，库瓦西耶有一个宏伟的拿破仑生平博物馆。其中的衣橱里有他的著名的帽、外衣、背心，甚至有一缕头发。游客可以参观由葡萄生产到蒸馏、制桶和调校各品级的整个过程。 最古老的瓶装盛了很久远的陈酿，例如直到1789年时的“楼上楼”，而一些玻璃坛也装载了不少旧酒。

库瓦西耶的干邑的艺术性的设计是由法国艺术—装饰艺术家组织埃尔泰(Erte)设计的，始于1988年。第一项设计名为“Vigne”(葡萄)，只有12000瓶——其后六个版本都是如此—包括1892年的大香槟。 埃尔泰在设计瓶子和装饰上都有它的艺术自由。在这些陈酿瓶上，金色的葡萄叶象征酿成这些罕有的调校酒的高贵的葡萄质量。

每瓶都独立地处理1个月以上，包括18种不同色彩的丝网印刷和经历4个窑的烧制。用手工镀金法镀了24K金到瓶上。图案题材是葡萄、收成、蒸馏、藏酿、评试、干邑精神、安班儿和裸女像，后者只有4000瓶。