如何选购烤箱

将制作好的一份成品，放入不同的烤箱内，设定相同的时间及温度，当烘烤完成时，你会发现所烘烤的食品，色泽及口感往往会有很大的差异。因此选择合适的烤箱是非常重要的。

以下几个方面是不可忽略的要点

一、内部的材质：

烤箱内部若不易清洗，很容易积存油垢，经过高温烘烤后，很容易造成炉内着火，非常危险，所以内部材质是否容易清洗是非常重要的。现在市面上约有以下几种材质：

1.白铁：此材料成本较低，但是不易清洗，只要沾上油垢，就不易去除；

2.琺瑯：烤箱内部以搪瓷烤漆涂层，较白铁材质容易清洗，一般较大型之高级烤箱都采用此种材质；

3.自动清洁材质:近年来在欧洲颇受欢迎，此种材质不仅具有不沾之特性，且有吸油之效果，省下不少清洗之麻烦，但此种材质的价格昂贵，目前仅有少数家国外厂商使用。

二、加热管：

烤箱内部加热管材质的好坏，及缠绕的方式直接影响烘培的效果，若是想要达到满意的烘培程度，加热管是非常重要的。

1.石英管式：早期的烤箱都使用此种加热管，但因容易破裂，且烘培效果差，所以近年来已不被采用，只剩下一些小型烤箱仍在使用。

2.金属式加热管：现在一般烤箱都使用此种加热管，一般较差的烤箱为了节约成本，大都只用两支平行的加热管，或是以U字形缠绕，所以烘培效果较差。因电热管缠绕的方式与烘培效果有着绝对的关系，因此，在选购烤箱时，一定要留意看看电热管的缠绕是否能将热度均匀地散布在烤箱的每个角落。

三、电源线：

一般较差的烤箱使用塑胶线，耐热程度较差，而品质较好的烤箱则使用橡胶线，此种电源线耐热程度较好，长时间使用下电源仍不会发烫。

四、隔热效果：

一台够水准的烤箱，对于隔热效果是非常讲究的，因为若是不能将热度留在烤箱内部，而让热度散出机体外面，则烘烤的效果一定不好，且也浪费能源，所以一台好的烤箱，其隔热效果是很重要的，有的较高级厂商甚至会采用多层耐热玻璃阻隔。且使用特殊塑胶防热封条，并在烤箱内部安装特殊的绝缘隔热板。当你选购烤箱时，不仅要看清楚之外，可先要求将烤箱加温，感觉一下烤箱外部是否温度过高，即可测试出隔热效果是否良好。

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