电压力锅行业最新技术分析
电压力锅集合压力锅、电饭锅和焖烧锅等炊具的优点，是传统明火炊具和普通电炊具的换代产品，采用弹性结构及动态密封技术，省时省电，是比较实用新颖的烹调器具。上世纪80年代在国内仅有零星的电压力锅项目研究开发，当时利用电饭锅加热方法加一个高压锅来实现烹饪；90年代初进行了技术改进和技术引进；90年代末不少研究深入的专利技术相继产生和运用，由于当时的单价居高以及人们对电压力锅产品缺乏了解、缺少引导，问津者少，市场未能完全打开；进入21世纪多个厂家加大推广力度，市场有一定的起色，但还一直不愠不火；从2005年起，局部地区市场增长迅速，众多品牌加入，竞争加剧，市场逐步从引导期向成长期过渡；现阶段国内电压力锅的城市市场容量较大，竞争相对激烈，销量增长逐步趋缓，城镇及农村市场销量处于快速成长期，其市场潜力巨大。

电压力锅真正红火虽然仅仅几年的时间，但是发展迅速，电压力锅产品的竞争可以从产品的材质、工艺、技术、品种、功能等多方面进行。今年各行业的新技术、新工艺在电压力锅行业的运用，为电压力锅行业增添了新的亮点。

1. 专利技术

目前，市面电压力锅产品外观、大小、功能基本上同质化，产品名称也未形成统一，绝大部分厂家的电压力锅配件均出自同一配件厂家；国内200多个电压力锅生产厂家绝大多数是没有自主知识产权的组装厂，依赖严重，无法更新换代。

作为国内压力锅制造业的“鼻祖”，双喜电器有限公司很早就意识到没有自主知识产权的电压力锅产品最终遭淘汰的真理，始终坚持走自主研发的道路。凭着对行业大趋势的敏锐洞察力，双喜电器有限公司自研发第一口电压力锅以来，不断进行技术创新，一次次掀起了行业科技革命。双喜近10个系列50多个规格的电压力锅产品基本拥有自己的核心知识产权，年年都有创新的新产品推出：2005年推出数码管显示技术，2006年推出语音智能技术，2007年推出全新双感应控制技术，2008年推出精准煮饭技术，2009年双喜将推出紫砂蒸炖养生技术、微压精控烹饪技术、智慧眼控制技术、自动清洗技术。双喜每次推出的新技术都是行业内领先，引领行业潮流，每次推出的新产品都同时申请多项专利。

2. 安全技术

安全装置是电压力锅的核心，也是所有电压力锅正在攻克的技术难点。电压力锅开合盖安全装置、限压安全装置、安全泄压装置、限温和超温安全装置是目前电压力锅的基本安全保障。这几种安全装置环环相扣，很大程度解决了电压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患。但是以上安全装置大部分为机械结构，而且为单层保险，万一失效或误动作时电压力锅仍然有安全隐患。双喜技术中心的潜心研究于2007年有了突破，在电压力锅中增加机械和电子安全装置，任何故障和误操作大多有2层以上的安全保护，基本杜绝安全隐患。这款产品是2007年上市的双感应电压力锅，采用了传感器判断开合盖、机械开盖浮子锁、无内锅不启动传感器装置、单独泄压阀、紧急排气电磁阀等，每项装置都是国内率先采用，单单此款新上市的机型就申请了5项国家专利。

3. 精湛的烹饪技术

电压力锅是集合了电饭锅、压力锅、焖烧锅三个一体的新型炊具，具有蒸、煮饭、炖、焖等多种功能。当前市面电压力锅功能基本相同，工作程序也相同，达到节能、省时的目的，但是有些消费者认为电压力锅烹饪食物味道普遍比其他非压力炊具的口感差，比如做米饭，部分电压力锅做的米饭比电饭锅的口感差，原因可能是高温高压下锅内无对流而米饭急剧熟化，而米粒无法缓慢吸收水分导致膨胀熟化。

2008年5月双喜推出精煮王电压力锅，针对普通电压力锅米饭口感不好的现象专门对煮饭程序进行大量的实验比较，摸索设计了一套特殊精准烹饪程序，改进一直以来电压力锅煮饭的方法，使用温水泡米若干分钟，然后分段加热到保压，使得米粒吸水充分，里外受热均匀，膨胀合理有度，故做出的米饭均匀晶透、饱满、富有弹性、口感良好。2009年双喜再推出与韩国福邦公司合作开发的瑞丽系列电压力锅，该电压力锅拥有专利煮饭程序，特设米量、水量、水温比较判断精煮程序，分段微压力精煮米饭，使得烹饪出的米饭极具弹性和优良的口感。

4. 精准温控技术

市面电压力锅多数为弹跳式触点压力开关控制烹饪工作，属于机械控制方式，生产时预调工作压力（如60KPA）；此元件优点是成本低廉，预调操作快，试用初期工作压力保持好；缺点是长期使用会因触点烧结而无法控制电压力锅工作，另外电压力锅弹性元件老化，压力下降造成烹饪效果不理想等。采用电子传感器感测温度来控制电压力锅工作是国内最近发展的一条出路，日韩在此方面领先好几年，国内已经有双喜、美的等厂家研究开发此控制方式，并有实用产品投放市场。双喜公司2007年9月推出的双感应电压力锅，是采用2重传感器感测、控制电压力锅工作，与传统压力开关控制方式绝然不同，它的优点是控制精准，反应灵敏，使用寿命长等。双喜公司2009年与韩国福邦公司合作开发的瑞丽系列电压力锅，采用高精度进口传感器控制电压力锅工作，并采用环境温度传感器，实时采集环境温度，通过电脑芯片和程序对比、判断、调整电压力锅锅内工作压力和温度，使得电压力锅每个菜单工作处于精确控制之下，克服了低温环境的电压力锅在烹饪结束后保温的问题，例如在北方冬天温度-15℃，要使电压力锅保温温度在70℃左右，一般电子式电压力锅很难做到，而双喜瑞丽系列电压力锅由于装置了环境温度传感器轻易达到。双喜公司的该项技术国内率先采用，在电压力锅行业具有引领潮流的意义。

电压力锅行业发展越来越快，各种技术应用也越来越迅速，如双喜瑞丽电高压的清洗技术，内胆表面处理技术，内胆技术已经成为电压力锅行业的核心竞争力之一，近年陆续出现陶晶内胆、无涂层不粘内胆等技术，还有很多新技术在发展应用之中。

电压力锅市场需求还有很大的发展空间，甚至有人预言将会取代电饭锅，行业的丰厚的利润远景促使很多企业纷纷上马，同时大批知名品牌加大技术研发投入，电压力锅行业技术远没有发展到头，仍然有巨大的技术潜力有待发掘。

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