首先：买炒菜锅，口径应该以32公分为最佳值。这个值，较合适二至五口之家。这比较适应中国的家庭。
第二：盖子选玻璃的比金属的好。玻璃透明，可以看到锅内的食物状态。
第三：锅底宜采用平底的为好。因为平底，除煤气炉可用外，电磁炉也能用，多了一种媒介。
第四：锅宜采用铁质的较好，理由同第三（铝质的电磁炉不能用）
第五：独手柄！比两个柄的更好，有的在手柄的对面，再做一个小手柄，这纯属“画蛇添足”。占了墙面距离，操作不方便。
第六：锅体内采用不沾锅材料比较好，这个非常重要！要想煎鸡蛋不放油，要想煎鱼不焦，这个最重要了，胡师傅之所以卖天价，就是因为这个卖点，至于无油烟，那是无JI之谈，油到了某个温度，一定会有烟！
第七：锅内采用网格冲压，比平面型的更合理。
第八：手柄与锅体的连接部分，以三到四颗铆钉为好。
第九：买回后，最好自己检查一下手柄与锅体有无晃动，再配个弹簧垫圈。
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