餐厅餐具消毒标准

为规范餐厅餐具消毒，为大家介绍一套比较规范的餐厅餐具消毒与擦拭标准。

操作流程

1.准备工具：

二格消毒水池、二个消毒水桶、3-4块消毒毛巾（白色）、不锈钢二层长方格盛装容器、一次性手套、健之素消毒片。

2.准备工作：

⑴洗手消毒。

⑵将二个水池按洗涤灵水清洗、消毒水清洗的标准，分池注水。消毒水池标准为：3片消毒片配30升过滤冷水；洗涤灵水池标准为：100毫升洗涤灵配10升过滤冷水（可加热水），备用。

⑶准备消毒水桶，注入10升过滤冷水（用电工防水胶布做好刻度线），放入两片健之素消毒片，将白色毛巾放入消毒水桶中消毒，备用。

⑷用消毒毛巾擦拭不锈钢长方格盛装容器备用。

3.操作流程：

⑴洗手消毒。

⑵将用洗涤灵水清洗过的餐具放入消毒水池中，消毒15分钟后放入第一层带孔长方形容器中，滤去水渍。

⑶从消毒水桶中取出一块消毒毛巾，拧干后平铺于第二层不锈钢容器底部备用。

⑷从消毒水桶中取出一块消毒毛巾，拧干后擦拭消毒过的餐具，放于不锈钢容器中直至擦完。

⑸擦完餐具后，戴上一次性手套分别补于厅面餐具柜中。

4.清洁工作：在消毒水池中消毒使用过的不锈钢容器并风干即可。

备注：如还需用热水消毒，须用另一个消毒水桶接不低于80-100℃的开水，直接浇于消毒过的餐具上即可。

5.如使用消毒柜消毒，从消毒水池中捞出餐具直接放于不锈钢带孔容器中，放于消毒柜中，消毒45分钟即可！无需擦拭。

6.消毒水有效期：4小时。

重点注意事项：请每隔4小时更换一次消毒水。

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