使用面包机做面包的方法步骤及注意事项

一、面包机做面包方法:

【材料】

水或牛奶 225ML;

鸡蛋 1个;

盐半小勺;

色拉油 2大勺;

砂糖 2大勺;

高筋粉 2.5杯;

酵母 1小勺;

(注:用面包机附带的勺子和量杯)。

【使用步骤】

1、面包桶从面包机中取出,把搅拌刀安装好。

2、倒入水之类的液体,要温热一些。

3、加入色拉油。

4、在面包桶的一角倒入盐,在另外一角倒入糖。

5、倒入一个鸡蛋。

6、加入面粉,面粉要覆盖住水面。

7、在面粉上按出一个小洞,里面倒入酵母。

8、把面包桶安装到面包机上,插上电源。

9、选择程序11(欧式面包,如果没有这个程序就选择“普通”)。

10、按下启动键。

11、面包机开始揉面。

12、盖上面包机盖子,接下来就是等着面包机自己完成任务了。

这样做出来的面包虽然很好吃,但是和外面出售的面包口感上还是有很大的差距的。因为面包机的程序揉面时间过短,导致面筋不能形成,而做面包用的面团是需要拉出薄膜状的才可以。所以,我们可以选择用面包机来揉面,然后自己进行烘烤。

二、面包机揉面的方法

【使用步骤】

1、先在面包桶里倒入液体。

2、加入调味料,盐、糖等。

3、倒入面粉,覆盖住水面。

4、在面粉上按一小洞,倒入酵母粉。

5、把面包桶安装到面包机上,插上电源。

6、选择程序8(发面团程序)。

7、按下启动键。

8、面包机开始揉面。面包机搅拌一段时间后会自动停下来,这时按住“启动/停止”键三秒钟,结束此程序。否则面团会开始发酵的。

9、加入软化的黄油。

10、再次重复使用“发面团”程序,直到面团达到扩展状态。

注:揉面团程序两次之后,面团便可以达到扩展状态,即可以拉出膜,但薄膜并不是特别坚韧,容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆孔。如果做大部分的甜面包和调理面包,这个阶段就可以停止揉面了。

如果想做吐司之类的面包,需要再揉一会儿,直至面团拉出的薄膜不易破,即使把薄膜捅破了,破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。这便是面团的完全阶段。

11、第10步完成后,面团便已经揉好了。接下来就是面团的发酵了,不用把面团取出,留在面包机里就可以,盖上盖子,发酵至原来的两倍大,用手指沾面粉,在面团上戳一个洞,洞口不会回缩就说明已发酵完成。

12、发酵之后,把面团取出,就可以按照制作面包的正常程序来制作了。一般的程序是排气——整型——二次发酵,再用烤箱来烤,这样经过二次发酵的面包会更松软更好吃。

三、注意事项:

1、面包机第一次使用注意事项:按照说明书上的方法抹少许油,进行干烧。操作方法是安装好面包桶和搅拌刀,涂少许油进去,选择烘烤程序(程序12),按下启动键,开始烘烤。这时面包机会有一些烟,不用害怕,这是正常现象,是机器内部的保护润滑油。10分钟后按停止键3秒,结束程序。

2、面包机每次使用之后要清理干净,虽然不用每次都用水洗,但至少要用干净的布把面包桶擦干净。如搅拌轴上的面粉都要去除掉。也可以在使用之后涂一点油增加润滑度。

3、最近天气比较热,在揉面的过程中温度也会升高。一般在进行两次揉面程序后,面包机就会拒绝再次工作。这时你可以手工再揉一会儿,或者把面包桶取出来,拔掉电源,待面包机冷却之后再次揉面。

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