饮水机反复烧开水致癌吗?久煮千滚水有什么危害

饮水机千滚水的危害

在食管癌的发病上，很多网友比较困惑，有一个网友的提问是他家饮水机反复加热保持水温，产生了很多亚硝酸盐的千滚水，导致了癌症可能性大大增加？

饮水机反复持续烧水好不好

让饮水机长时间高温烧水，即烧热的水不让其流出来而是任由其变冷再烧，烧热变冷再烧，此谓煲旧水，这样煲出来的水可能会导致水内的硝酸盐成分高，其中亚硝酸盐是很强烈的致癌物质，从而使饮用不安全。

原因是：重复烧开的水中溶解氧气甚少。这样的水没有营养。(氧气在水中的溶解度本来就很小，通过煮沸后氧气就丢失一部分。如果这样的水再煮沸，溶解在水中的氧气再一次减少。)看来生水中溶解的氧气相比之下多些，但里面还有微生物，饮后容易生病。所以不得不通过烧开的方式来消毒饮用。

久煮产生“千滚水”：饮用水在热胆内经反复加热后，会形成“千滚水”。这种水含有重金属、砷化物等有害物质，久饮会危害胃肠健康。

水垢成为“添加剂”：根据国家环境检测部门出具的报告，传统饮水机内胆超过３个月不清洗，就会滋生大量细菌、残渣甚至红虫，附着在热胆内壁上，成为有毒的“添加剂”。这些物质进入人体后，会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变。

热胆制造“硝酸盐”：热胆材质多为不锈钢和铝壳，测试表明，在长时间加热下，水中含铁、铝、铵的亚硝酸盐含量会明显增加，而亚硝酸盐类是人们熟知的致癌物质。

在此，我们尚且不谈饮水机有毒是否属实，如果能产生硝酸盐的话，那就应该重视了。因为食管癌的发生和发展，亚硝酸盐是起到非常重要的作用。比如说腌的咸菜上面一层白，就是亚硝酸盐，我们有一个院士做过这方面的研究，这个东西就是导致食管癌。但是目前还不清楚饮水机里有没有硝酸盐。

当然，老百姓对‘千滚水’的担心也不完全是空穴来风，这主要是因为个别生产厂家在生产饮水机时，只顾追求利润，对产品质量把关不严，生产过程中可能会使用一些回收材料。少数纯净水生产厂家也可能在制造纯净水时，偷工减料，从而使得‘千滚水’在不断沸腾的过程中析出有毒有害物质。因此最好选择大品牌的饮水机产品，质量更有保障。

附：有很多报道提到长期吃比较烫的东西对食管癌？

吃烫的东西确实易得食管癌。这是食管癌发病的一个重要因素，应该引起注意！另外食管癌的发病因素还有以下几条：

第一：亚硝酸盐。现已知有近30种亚硝胺类化合物能诱发肿瘤。腌制和发霉食物均含有亚硝胺类化合物和真菌毒素。在高发区的粮食和水中，硝酸盐、亚硝酸盐和二级胺含量显著增高，且和当地食管肿瘤及食管上皮重度增生的患病率呈正比。

第二：饮食习惯。吃烫的，吃快的，吃粗的，就是那些粗的，没有嚼特烂的，粗糙的食品。食管癌高发地区的居民有饮烈酒、吃胡椒、咀嚼槟榔或烟丝的习惯，这些对食管黏膜的慢性刺激，均可引起上皮细胞增生，带来食管癌。

第三，食管癌也有遗传，食管癌的遗传应该是比较明显的。有很多报道已经证明了，有很多基因是可以遗传下去的。还有一个因素就是生活地区的饮水，水里面少一些微量元素，也跟食管癌有关系。

第四：酒精和烟草：食管肿瘤(专题 访谈 咨询)发生的危险性与每日酒精、烟草消耗的量呈正比。而嗜烟又嗜酒者的发病危险性比单纯嗜烟或嗜酒者的危险性又高出数倍。

第五：营养不良和微量元素缺乏：摄入动物蛋白不足和维生素A、B2、C、E缺乏，微量元素钼、锌、镁等缺乏，以及新鲜水果和蔬菜缺乏者易患食管癌。

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