电磁炉是电磁感应产生涡流而发热的，因而，对容器的导磁性能要求比较高，必须用导磁性能较好的材料制成才能使用。这些材料就是铁质材料制的炊具，如铸铁、熟铁和搪瓷等，其中以铸铁为最佳，不要使用铝、铜、陶瓷以及镍、铬不锈钢材料制成的炊具，也不能使用安装有铝铜手柄的炊具。如一旦使用了不导磁的锅具后，电磁炉电源灯会立即闪亮，蜂鸣器发出回声，加热也即停止。
电磁炉利用电磁感应涡流发热烹调食物，对锅底直径大小有严格要求:在烹调时所使用的锅底直径不能小12cm,也不能过大，如锅底直径大于26cm也不能使用。这是因为锅底直径大于这一范围，只能加机有效面积，对于有小物件检测功能的电磁炉，如将小于12cm的锅放在炉面上，炉内的小物件检测装置会自动切断输出，加热也就被停止了。
放在电磁炉上加热的锅壶底部形状必须与炉面紧贴吻合，而且越贴越好，根据这个要求，电磁炉应使用平底锅、平底壶，不能使用有支脚的锅壶，也不能使用凹底凸底的锅壶，即使使用平底炊具时炊具底面和炉面的距离也应在5mm之内。
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