打蛋机的保养与维护

打蛋机是食品加工中常用的搅拌调和装置，用来搅打粘稠浆体，如糖浆、面浆、蛋液、乳酪等。

打蛋机的分类

1、手动 这种价格比较经济，但是较耗体力，一般适用于家庭厨房，饭店等小量加工。

2、电动 这种比较省力，将原材料加入到容器内，然后将其固定，调节需要的速度后打开电源就可以了，使用较为普遍，适用于家蛋糕店、面包房等连锁烘焙店。购买的时候可按容量的大小选择，价格从几十到几千不等。

烘焙设备之打蛋机的保养方法

蛋糕不像面包类是以酵母发酵来膨胀的产品。蛋糕、西点等，是以蛋、油的膨胀力来使产品松软，因此必须用打蛋机的打蛋球来打发。

必须停机换档，不能换档时，可拨动一下打蛋球，以避免齿轮撞击之受损。

打蛋的浓绸度，若太浓必须减量使用以避免打蛋球的损坏。

打蛋时请勿抬缸，以保证打蛋球不受磨损，延长使用寿命。

清理打蛋球上的面糊时，打蛋球不可在打蛋缸上用力打击，这样会使钢丝断裂，要用手清理干净。

一、日保养内容：

1每天使用完毕后必须清洁搅拌器：将搅拌球、搅拌扇、搅拌缸取下清洁，在清洗时应用清水冲洗，不可摔打搅拌器

二、周保养内容：

1.每周要对整机进行清洁，应用湿毛巾擦拭设备，不可以用水冲洗设备，防止水进入电器或轴承内部，导致设备损坏.

三、月保养内容

1.每月将机器内部的滑动件加润滑油，并在齿轮箱内加注耐磨齿轮油

2.检查皮带松紧度，防止皮带打滑，损坏皮带

四、打蛋机使用注意事项

1.必须有保护接地

2.保持机器工作平稳，不可整机在晃动下工作

3.不可以用水冲洗设备

4.不可超量搅拌

5.如用扇搅拌馅料时，请用5档以下工作搅拌。

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