购买慢炖锅注意事项

大小和形状：许多慢炖锅都带有一个圆形或者椭圆形的烹煮器皿。 这些器皿大小不一，有容量为0.6升的迷你烹煮器，也有容量为7升左右的超大烹煮器。 您应该选择能满足您需求的尺寸，太大的型号有时反而并不实用，因为慢炖锅在装满食物时，蒸煮效果最好，而如果在一个容积较大的慢炖锅中放入较少的食物，那它的蒸煮效率就会非常低，而且煮出的菜有可能太干或者不熟。最小的烹煮器皿最适合烹制热调味汁或者准备1-2人的食物。容积为3.8升的基本型烹煮器皿最适合烹制大罐辣椒或者准备够一家人食用的炖牛肉。如果要为更多人准备食物，那么就应该选择5.7升或6.7升的容器。

如果您打算烹调较大块的食物，比如整只鸡或者肋排，那么您最好选择椭圆形的器皿。椭圆形的器皿能更好地容纳这些长条状食材（无需切割），而且还可以更均匀地烹调食物。容积为3.8升的基本型器皿一般底部直径为30厘米，高度为23厘米。而较大的烹煮器皿占据的空间则更大。

如今市场上出现了几款新型产品，包括带有多种可换衬垫的慢炖锅、像慢烤肉机那样的大型慢炖锅、可同时烹调两种不同食物的分盘式慢炖锅等。

特征及控制器设备：慢炖锅的功能很多，除了基本结构之外，还常常带有各种调节设置，如延迟启动、自动关闭和保温设置。对于基本的食物烹调，高温及低温的设置可满足您的一切所需。如果您打算不在家时用它来煮食物，或者只是想对烹调的时间控制更多，那么您就应该去看一下带有自动计时器的类型。当然，带数字显示屏的慢炖锅可以让您一眼就知道食物已经煮了多长时间。

配置完备的慢炖锅还会带有数字显示屏，您只要按下钮，就能定制烹调程序。这样的机型让您能设定烹调的开始和结束时间，并且在烹饪完成时，自动转为保温或者关闭状态。有的慢炖锅还有一种新功能，即能在烹调过程中变换其自身温度。如果某道菜在启动时需要高温加热，但随后又需要长时间的低温加热，那么您最好使用带有这种功能的慢炖锅。带有数字显示屏的机型通常价位较高，所以您最好在购买前确定您是否需要这项附加功能。

带有温度测量功能的慢炖锅可以让您方便地观测大片切制肉的内部温度（而非时间），以了解烹调的进程。这种慢炖锅内常带有探针，在开始烹调时，将其插入肉里，探针就开始测量温度。一旦切制肉达到了所需的理想温度，慢炖锅就会自动转为保温状态。即使非数字型慢炖锅现在也有了保温设置，这一功能非常实用。但保温设置并不能烹煮或加热冷的食物。

构造：大多数的慢炖锅都有一个金属外壳、一个厚实的陶制衬垫及一个玻璃盖。如果多花点钱，您还可以买到不锈钢慢炖锅。由于加热元件被置于外壳内，因此在通电后，外壳会变得非常热。为此，有些制造商在外壳上添加了绝热层或者塑料层，以尽可能降低外壳热量，避免意外的烫伤。

许多慢炖锅都有绝热手柄，这样您就可以随时端起或端走炖锅。慢炖锅的手柄必须牢固耐用，因为您总会需要将炖锅端来端去。慢炖锅的样式、颜色及设计多种多样。有的设计只是简单地在陶制器皿的边缘加上了微妙的花卉图案，而有的设计则精心地在炖锅的底部添加了风格鲜明的主题装饰。这些设计使产品在外观上更具有吸引力。

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