随着家庭条件的好转，我们厨房的变化也是很显而易见的，各式各样的厨具分工明确各司其职。平常使用最多的就是锅了，下面给大家说说不是所有的锅都可以安全放心的使用。

1、不锈钢锅。不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。如果不锈钢长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。也不能煎熬中药。尽量少用洗涤剂，以免对产品产生腐蚀。

2、不粘锅。不宜过高温煎炸。不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300℃左右，这层薄膜就可能受到破坏，一些重金属成分就会释出，对人体有害。破损严重不要使用。一个有少许划破或刻痕的不粘锅无需扔掉，只在发生大的碎裂、性能受影响时才应将其处理掉。

3、砂锅。国家质检部门曾在陶器抽检中发现部分产品铅溶出量超标。长期使用铅超标的锅会造成铅中毒，而小量的铅，都能引起神经和脑损伤以及免疫力削弱。所以这类的厨具不能盛装酸性食物，减少在酸性环境中铅、镉的溶出；新买的砂锅使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物质；瓷器也含铅，使用前最好也用醋煮一下。

4、铝锅。不要盛装腌制食品因为腌制食品属于强酸强碱的菜肴，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。不宜高温及用金属铲炒菜，用铝锅高温煎炒菜，或使用金属铲，与铝锅碰撞、摩擦，可能使铝成分在一定程度上释放出来，最好避免。有测定表明，用铝锅煎制食物时，所用油在煎炸前每克油中有6微克左右的铝，煎炸后则增加到每克10～20微克；蒸饭时饭中的铝也会增加一倍左右。

各种材质的厨具只有详细的了解了他们的各个特点才能更好的为我们服务。

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