冷藏柜的日常养护

冷藏柜是酒店厨房中重要的冷冻设备之一,主要是保证酒店、餐厅食物的新鲜。由于其通常放置于厨房中使用,环境比较复杂,所以在日常生活中一定要做好它的清洁保养工作,以延长其使用时间,保持其质量。

冷藏柜的清洁

第一,清洗冷藏柜宜在刚化完霜的停电状态下清洗。最好使用柔软的布或海绵,沾些溶有洗涤灵的水或中性肥皂水擦洗。擦洗冰箱内外表面、蒸发器、门封条等,始终使它们保持清洁。

第二,切忌使用硬刷子和带有腐蚀性的化学溶剂清洗,例如汽油、去污粉、酒精、天拿水、肥皂粉和热水等。

第三,内壁做完清洁后,可用软布蘸取甘油(医用开塞露)擦一遍冰箱内壁,下次擦的时候会更容易。

冷藏柜的保养

第一,冷藏柜应放置在远离热源,通风良好,坚实平整之处,防止环境温度过高,导致冷凝器散热不良,影响制冷效果。

第二,冷藏柜电源必须专线供电,插座可靠接地。电源电压波动较大时,应加装整机功率5倍以上的稳压器

第三,使用冷藏柜时应尽量减少开门次数,防止冷量流失。

第四,冷凝器应每三个月清洗一次,清洗时应切断电源,然后用压缩空气吹冲,当冷凝器表面积油太多时,用1:20的氢氧化钠溶液洒在冷凝器翅片上,待积油溶解后再用清水彻底冲净,用清水冲水时要注意避免弄湿其他电器部件。

第五,冷藏柜若长期不使用,应切断电源,保持柜内清洁、干燥。

冷藏柜多用于酒店、饭店厨房,保证的菜品的新鲜,为酒店的餐饮保驾护航,因此,我们一定要重视其清洁保养。

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