冷藏柜的日常养护

冷藏柜是酒店厨房中重要的冷冻设备之一，主要是保证酒店、餐厅食物的新鲜。由于其通常放置于厨房中使用，环境比较复杂，所以在日常生活中一定要做好它的清洁保养工作，以延长其使用时间，保持其质量。

冷藏柜的清洁

第一，清洗冷藏柜宜在刚化完霜的停电状态下清洗。最好使用柔软的布或海绵，沾些溶有洗涤灵的水或中性肥皂水擦洗。擦洗冰箱内外表面、蒸发器、门封条等，始终使它们保持清洁。

第二，切忌使用硬刷子和带有腐蚀性的化学溶剂清洗，例如汽油、去污粉、酒精、天拿水、肥皂粉和热水等。

第三，内壁做完清洁后，可用软布蘸取甘油（医用开塞露）擦一遍冰箱内壁，下次擦的时候会更容易。

冷藏柜的保养

第一，冷藏柜应放置在远离热源，通风良好，坚实平整之处，防止环境温度过高，导致冷凝器散热不良，影响制冷效果。

第二，冷藏柜电源必须专线供电，插座可靠接地。电源电压波动较大时，应加装整机功率5倍以上的稳压器。

第三，使用冷藏柜时应尽量减少开门次数，防止冷量流失。

第四，冷凝器应每三个月清洗一次，清洗时应切断电源，然后用压缩空气吹冲，当冷凝器表面积油太多时，用1：20的氢氧化钠溶液洒在冷凝器翅片上，待积油溶解后再用清水彻底冲净，用清水冲水时要注意避免弄湿其他电器部件。

第五，冷藏柜若长期不使用，应切断电源，保持柜内清洁、干燥。

冷藏柜多用于酒店、饭店厨房，保证的菜品的新鲜，为酒店的餐饮保驾护航，因此，我们一定要重视其清洁保养。

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