用酸奶机自制酸奶的注意事项

酸奶机自制酸奶的注意事项:自制酸奶机很容易,三步走就好,可是做出来的酸奶问题也很多。那么在制作酸奶时需要注意哪些呢?

1、首先在选择种菌时,必须是新鲜酸奶,不可用加入果料的酸奶,更不可用果味酸奶,否则作出的酸奶可能不凝结;

2、器具在使用前要用热水消毒。注意不能使用消毒液,因为冲洗不干净,会杀死乳酸菌,导致发酵失败;

3、制作酸奶的原料不可选用含有抗生素或奶粉还原成的牛奶;

4、自制牛奶的温度宜在42-45度。温度过高,会杀死乳酸菌;温度过低,会导致发酵缓慢。一般不烫手为宜。冬天特殊,最好放在暖气旁;

5、发酵时间一般是8-10个小时,但不是一层不变的。若酸奶时热的,可缩短制作的时间;若外在气温过低,也可稍微延长制作的时间;

6、发酵过程中,不要摇晃或搅拌酸奶,否则,水分和固体会分离;也不宜掀开盖子,因为乳酸菌是无氧菌,利于发酵;

7、制作完成的酸奶,若发现有异味或浑浊,最好丢弃。


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