不锈钢是一种成分稳定, 极难和其它物质发生化学反应的高强度、抗酸碱的金属, 用不锈钢压力锅煎制中药除了锅体不会与药物成分发生反应, 还有以下优点:
１.节省时间．通常用砂锅煎一剂药, 一般是开滚後再煎半小时, 而用不锈钢压力锅煎制只需十几分钟．
２.药元素提取率高．由於不锈钢压力锅使用时压力为５～８０kPa, 温度为摄氏一百几十度, 有利於药材中药元素的分离、溶解。
３.节省燃料．用不锈钢压力锅煎制中药, 上气後也只需小火, 由於煎制时间比用砂罐短三分之二左右, 明显节省了燃料。
４.无再次煎制污染．用陶土烧制的砂罐有许多细小的沙孔, 煎药时药剂渗入其中, 再次使用时便与新药混合; 若使用间隔的时间长了, 罐壁霉变, 则给下次使用带來污染。
用不锈钢压力锅煎制中药的注意事项和通常方法是:
一、一般选用２０cm和２２cm的为宜, 盛入的药材和水不超过锅身的二分之一。
二、火力不要过猛, 上气後用小火。
三、煎制时间, 一般药材上气後再煎８～１０分钟, 滋补药（如人参、阿胶、熟地等）２０～３０分钟, 解表药（如薄荷、荆芥等）５～８分钟。
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